关于人们对早餐认识的研究

课题名称：关于人们对早餐认识的研究

研究时间：2012年1月——2012年7月

学校：大连市第十二中学

班级：二年六班

指导教师：隋向宇

课题组长：丁晓宇

课题组成员：邵影、蔡晓云、谷春雨、高欣颜

关于人们对早餐认识的研究【摘要】

早餐与生活息息相关，是否吃早餐、早餐的搭配是否营养，直接影响到我们的身体是否健康。所以，应该加强人们对早餐的重要性的认识，清除人们在思想上对早餐的认识存在的误区，从而改善人们的生活水平与身体健康。通过研究性学习，我们小组的同学找出了人们对早餐的认识存在的误区，并想出了解决的办法，达到了我们进行研究性学习的目的——加强人们对早餐的重要性的认识。

【关键词】营养早餐 合理搭配 健康

正文

一、 研究背景、目的与意义

在现今社会，快节奏的工作和学习生活，使人们忽视了对早餐重要性的认识。而早餐的营养价值，却关乎到每个人的身体健康。所以，我们小组的同学，就此展开了研究。

二、 课题研究的内容

1. 人们平时是否吃早餐。

2. 人们认为早餐是否重要。

3. 人们选择早餐的种类因为什么、注重什么。

4. 人们认为不吃早餐是否会造成影响、影响是什么。

5. 人们选择食用早餐的场所。

6. 人们是否关注营养及合理搭配。

7. 人们对早餐认识存在的误区。

三、 研究进程安排

四、 任务分工

1. 编写并分发调查问卷：丁晓宇

2. 查阅资料：邵影、谷春雨

3. 上网浏览：蔡晓云

4. 论文总结及幻灯片制作：高欣颜、丁晓宇

5. 海报设计与制作：谷春雨、丁晓宇

五、 调查问卷分析

2012年5月份的一天，我们小组的同学来到公园、商场、医院、学校，随机选取60位调查者，进行调查问卷的填写。我们发下去的问卷共60份，实际收回了60份。现将问卷的内容及结果逐条分析如下：

第一类：关于调查人群。

1. 你属于哪一类人群？（ ）

A.普通学生 B.大学生 C.上班族 D.退休人员

结果统计：

得出结论：

调查的人群，分布的很平均，在60位受访者中，各年龄阶层的人各占25﹪。

第二类：关于人们对早餐的认识。

2. 你平常吃早餐吗？（ ）

A.一定吃 B.从来不吃 C.偶尔吃

结果统计：

得出结论：

能够保证每天都坚持吃早餐的人约占48﹪，且退休人员居多，说明人们对早餐重要性的认识还不够。

3. 你保持着这种习惯的原因是什么？（可多选）：（ ）

A.早餐关乎身体健康 B.没时间、怕迟到 C.省钱 D.不想吃、不合胃口

结果统计：

得出结论：

没有多少人，把早餐放在第一位，通常是能省则省。

4. 在你的观点里，早餐重要吗？（ ）

A.非常重要 B.比较重要 C.一般 D.几乎不重要

结果统计：

很重要 比较重要 一般 几乎不重要 无所谓

普通学生 11 1 2 1 0

大学生 3 5 2 2 3

上班族 5 4 3 1 2

退休人员

10 3 1 0 1

得出结论：

大家对早餐的重要性的认识还是有的，却没有真正重视起来，将其很好的付诸于实践。

5. 一般来讲你的早餐会有什么？（ ）

结果统计：

得出结论：

如果大家可以按时吃早餐，就我们的调查结果而言，早餐的内容，还是可以的。

6. 你认为不吃早餐的话，午饭多吃一些能否补回所需的营养能量？（ ）

A.能 B.不能

结果统计：

普通学生 大学生 上班族 退休人员

能 2 3 3 0

不能

13 12 12 15

得出结论：

在对于早餐的营养是否可以补回的问题上，大家还是有一定认识的，但是真正实践起来，却有些力不从心。

第三类：关于人们吃早餐的重点是什么。

7. 你吃早餐注重什么？（可多选）：（ ）

A.口味 B.卫生 C.数量 D.食用方便 E.营养 F.式样

结果统计：

口味 卫生 数量 食用方便 营养 式样

普通学生 10 12 6 8 3 3

大学生 11 8 5 10 2 4

上班族 9 9 4 13 2 3

退休人员

7 12 4 5 7 2

得出结论：

人们选择早餐种类的标准，以食用方便为主，从而节约时间；卫生和口味次之，对营养和口味也比较注重。

12. 你在平常有了解关于营养早餐应该如何搭配的吗？（ ）

A.有注意过 B.从没注意过 C.非常关注

结果统计：

普通学生 大学生 上班族 退休人员

有注意过 4 9 2 5

从没注意过 9 5 12 0

非常关注 2 1 1 10

得出结论：

较年轻的人群，对营养早餐以及早餐的重要性的认识十分浅薄。

第四类：关于人们对早餐的影响的认识。

8.以下情况你或你身边的人未吃早餐时曾发生的有什么？（可多选）（ ）

A.精神不振，上课注意力不集中 B.头昏、冒冷汗、心慌、脸色苍白、乏力 C.

因低血糖而晕倒 D.胃病 E.增加消化系统的负担 F.营养不良导致机体抵抗

功能下降 G.易患胆结石 H.引起贫血，加速衰老 I.影响青少年的生长发育

J.记忆力减退

结果统计：

精神不振，上课注意力不集中 13

头昏、冒冷汗、心慌、脸色苍白、乏力 15

因低血糖而晕倒 6

胃病 5

增加消化系统的负担 3

营养不良导致机体抵抗力下降 1

易患胆结石 0

引起贫血，加速衰老 2

影响青少年的生长发育 6

记忆力减退 8

得出结论：

不吃早餐，会给健康埋下隐患，以下是不吃早餐的危害：

①不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育。

②不吃早餐容易患消化道疾病。如胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。

③长期不吃早餐还容易患胆结石。

④不吃早餐体内胆固醇高。不吃早餐的人比吃早餐的人胆固醇高出33%。

第五类：关于人们对早餐的重视程度。

9. 你是如何解决早餐问题的？（ ）

A.由于时间紧迫，往往用一个面包或者一瓶牛奶代替

B.宁愿多睡点也不愿吃早餐

C.前一天晚上就想好合理的早餐搭配，第二天照自己想的去吃

结果统计：

普通学生 大学生 上班族 退休人员

简单代替 8 7 8 9

睡觉代替 5 7 6 1

合理安排

2 1 1 5

得出结论：

忙于工作和学习的人们，对早餐就是应付即可，而退休在家，有较多的闲暇时间的人们，则会尝试着去搭配合理的营养早餐，

10. 你在节假日的时候吃不吃早餐？（ ）

A.每天都吃 B.很少吃 C.不吃

结果统计：

普通学生 大学生 上班族 退休人员

每天都吃 5 4 4 10

很少吃 6 7 5 5

不吃 4 4 6 0

得出结论：

人们对早餐的态度，十分消极。对节假日早餐的态度，更为消极。

第六类：关于人们选择食用早餐的场所。

11. 你通常在什么地方吃早餐？（可多选）：（ ）

A.家里 B.路边小店 C.卫生好的早餐售卖点 D.路上 E.学校食堂或单位食堂 F.教室或单位 G.上学或上班路上乘坐的交通工具上

结果统计：

家里 37

路边小店 15

卫生好的早餐售卖点 31

路上 18

学校食堂或单位食堂 13

教室或单位 3

上学或上班路上乘坐的交通工具上 24

得出结论：

许多人在选择食用早餐的地方的问题上，存在误区。

误区分析：有些人会在路边购买早餐，边走边吃，但这样对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

六、 研究结论

通过针对不同的人群分发调查问卷，我们得出了以下结论：

1. 中小学生由于年龄的问题，对早餐的认识还不够，但在父母的帮助下，早餐还算合理，而营养价值一般。

2. 大学生由于生活习惯与自身原因，对早餐的重要性认识不够，几乎很少有人能做到合理搭配早餐。

3. 上班族由于时间问题，大多数人都无暇吃早餐，而且对早餐重要性的认识更为浅薄。

4. 退休人员由于年龄与时间的原因，可以意识到早餐的重要性，对早餐饮食的合理搭配，也有一定的了解，并且部分人能够做到合理搭配早餐。

七、 建议与对策

1. 向身边的人宣传有关早餐的知识。

人群：父母、亲戚、同学、朋友等。

内容：①合理搭配早餐、合理安排时间。

②将大家常吃的几种早餐食物，如豆浆、油条、油炸食品、面包、饼干等进行营养分析，发现它们均美中不足，最好不要长期食用。

③远离垃圾食品，支持健康食品。

宣传方式：制作相关内容海报，并在学校及社区内进行张贴，以加强人们的认识。

2. 根据人们的实际情况，制定合理的营养早餐食谱。

通过上网浏览查找资料，我们搜集了大量的早餐食谱，但是大多有不尽合理的地方，一是时间上安排不合理，二是营养上达不到均衡营养。

以下是我们组编写的一份适合大连高中生的早餐食谱。

时间 主食 饮品 水果 时间 加热方式 完成人群

周一 谷物90克，面

包夹花生酱或

草莓酱（面包

200克，草莓酱

或花生酱50

克） 牛奶或豆浆1杯 梨（50克） 10分钟 微波炉加热 父母或自己

周二 花卷或馒头1只（每只50克），蛋糕1块（25克） 牛奶或豆浆1杯 苹果（50克） 10分钟 微波炉加热 父母或自己

周三 鸡蛋饼1个（每个含鸡蛋25克、小麦粉75克） 酸奶1瓶（200克） 香蕉(50克） 10分钟 烹饪 父母

周四 谷物90克，包子1个（50克），蛋糕1块（25克） 牛奶或豆浆1杯 桔子（50克） 10分钟 微波炉加热 父母或自己

周五 谷物90克，火腿肠75克，早餐面包1个（50克） 牛奶或豆浆1杯 梨（50克） 10分钟 微波炉加热 父母或自己

周六 小米粥（小米100克），煎蛋1个（50克），包子1个（50克） 酸奶1瓶（200克） 苹果（50克） 20分钟 烹饪 父母

周日 三明治面包1个（每个含面包片两片50克，生菜两张30克，火腿一片20克），煎饼1张（50克） 牛奶或豆浆1杯 香蕉（50克） 20分钟 微波炉加热 父母或自己

我们的早餐食谱有如下优点：

① 营养均衡。

② 节约时间。周一到周五的，不超过10分钟；周六周日的，不超过20分钟。

八、 倡议

通过本次调查研究，我们可以发现，在现今社会，大多数的人们对早餐并不重视，并没有意识到它的重要性。有些人以一些垃圾食品、对人体健康有害的食品或者是搭配不当的食品作为早餐，甚至是不吃早餐，这会引发各种各样的疾病，危害人体的健康。青年人是祖国的栋梁，学生们是国家的未来，中流砥柱，任重道远，而对于早餐的认识，则不容小觑。所以，我们小组的全体成员，在此呼吁大家，为了自己，同时也为了自己身边的人，从现在开始，一定要加强对早餐的重要性的认识，并且努力争取做到食用合理搭配的营养早餐！

九、 课题组成员的心得感受

这次学习，很好地调动了每个人的积极性，不仅加强了组员们自己对早餐的认识，还带动了周围的人对早餐的了解以及认识。每个人都体会到了团队合作所带给自己的别样体会与难忘经历。

——丁晓宇

这次研究，加强了我对早餐的重要性的认识，也让我增强了与人交流的能力，增进了同学间的感情，让我感受到了团体的力量。

——邵影

这次学习，我有很大的收获，一方面是知识上，让我充分的了解了早餐的重要性、多样性，在另一方面，我了解到了团队的重要性。

——蔡晓云

此次研究性学习，使我加强了交流能力，知道了早餐对人身体的重要性，了解了不同年龄段的人群对早餐的态度。我们应有正确的态度，坚持每日吃早餐，保证身体健康。

——谷春雨

本次学习，丰富了我在早餐方面的知识，同时积累了很多社会调查相关的经验，为我即将踏入社会奠定了基础。

——高欣颜